Yağ ile Dünyayı Aldatan Ancel Keys Kimdir?

Ancel Keys, 'Yedi Ülke Çalışması' ile hayvansal yağ ve kolesterol tüketimi ile kalp-damar hastalıkları arasında ilişki kurmuş ve bu görüş bilim dünyasında büyük kabul görmüştür. Ancak çalışmanın yalnızca hipotezini destekleyen yedi ülkenin verilerini kullanması ve yüksek yağ tüketen fakat düşük kalp hastalığı oranına sahip ülkelerin dışarıda bırakılması, sonuçları sorunlu hale getirmiştir. Bu yanılgılar, düşük yağlı beslenme önerisini yaygınlaştırmış ve gıda endüstrisi şeker kullanımına yönelmiştir. Sonuç olarak obezite, diyabet ve kalp-damar hastalıkları hızla artmıştır. Düşük yağ önerisi, bilimsel bir hatanın dogmatik hale gelmesi ile tarihi bir yanlış yönlendirmeye dönüşmüştür. Bu durumun toplum sağlığı üzerindeki etkileri ise son derece olumsuz olmuştur.